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FAMÍLIA FEIJÃO COM ARROZ
Dados elucidativos: Trechos extraídos do livro "Arroz de Palma", do escritor Francisco Azevedo - 2008. Dizem-nos coisas belas sobre a família, uma instituição inabalável que, como água num recipiente, se acomoda ou se ajusta às mudanças comportamentais e às agruras havidas no âmbito social nesta última metade de século. Uma prosa. Por que não uma prosa poética? Lendo-a, sentimos nas entrelinhas o cheiro e o sabor de alguns condimentos indispensáveis nos pratos assim saudáveis: o cuminho, o alecrim, o manjericão, a canela, a salsa, o agrião... Tudo devidamente balanceado, para que esses sabores permaneçam inalteráveis em nossas refeições por toda a vida, como imutáveis - apimentados ou adocicados - deverão ser também os nossos gestos de carinho para com o nosso irmão. O autor, habilmente, afasta de nós a "vontade de, às vezes, desistir" de pôr uma lauta mesa, isto é... Deguste, depois de escolher o seu lugar nesse banquete. ______________________(Fernando A Freire )_______________________ Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir todos é um problema... Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisível... Às vezes, dá até vontade de desistir! Mas a vida (...) sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e de lugares. Súbito, feito milagre, a família está servida. Fulana sai a mais inteligente de todos. Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente... Já estão aí? Todos? Ótimo!... Agora ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola. Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona... E a gente chora mesmo, de alegria, de raiva, de tristeza... Primeiro cuidado: Temperos exóticos alteram o sabor do parentesco, mas, se misturadas com delicadeza, essas especiarias que quase sempre vêm da África e do Oriente Médio e nos parecem estranhas ao paladar, tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa. Atenção também com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais, disso ou daquilo, e pronto: É um verdadeiro desastre. Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido... Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional, principalmente na hora em que se decide meter a colher. Saber meter a colher é verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada. O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita!... Família é afinidade, é à Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito. Há famílias doces, outras meio amargas, outras apimentadíssimas... Há também as que não têm gosto de nada. Seria, assim, um tipo de Família Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente. Quentíssimo. Uma família fria é insuportável, impossível de engolir. Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. Se puder saborear, saboreie, não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro. Aproveite o máximo. Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete. F. Azevedo
Enviado por Fernando A Freire em 06/01/2015
Alterado em 09/01/2015 Comentários
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